Είναι σχεδόν βέβαιο ότι ούτε ο Casimir Funk, ο Πολωνός χημικός που στα τέλη του 19ου αιώνα απομόνωσε την ουσία που θεραπεύει τη μάστιγα της τότε εποχής beri-beri και της έδωσε το όνομα βιταμίνη (vitamin), φανταζόταν το τεράστιο εύρος ιδιοτήτων που ο σύγχρονος άνθρωπος θα της επέδιδε.
